“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。今天用胡蘿蔔燒雞腿。”
1、準備食材。
2、胡蘿蔔去頭尾洗淨,大蔥、小蔥擇黃葉、去皮洗淨,生薑洗淨,大蒜去皮洗淨,瀝水備用。
3、胡蘿蔔切塊裝碗備用,生薑、大蒜切片,大蔥切段,小蔥切蔥花,分別裝小碟子備用。
4、雞腿兩面劃幾刀裝盤備用。
5、起鍋燒水,水燒開。
6、下雞腿氽水,放料酒一勺、生薑2片去腥,煮出的浮沬撇去不要。
7、雞腿用漏勺撈出,溫水洗淨。
8、雞腿裝漏勺,瀝水備用。
9、起鍋燒油,油少火小,下姜蒜片炒香,再下羅卜塊炒制。
10、又下雞腿翻炒均勻。
11、加水沒過雞腿、胡蘿蔔,加鹽、料酒,蓋鍋蓋,中小火悶燒20分鐘。
12、加生抽、雞精、大蔥段,燒至湯汁濃稠。
13、出鍋裝盤,撒蔥花。
中小火悶燒,注意避免水燒乾、燒焦。