“春節臨近了,每到這個時候就逐步有了年的味道,做菜也需要一些新的創意菜,一些有年味的菜。此菜用了紅黃彩椒、尖椒、榨菜、火腿和肉餡和豆腐。用做鍋塌的方法把五顏六色的蔬菜肉餡鑲嵌在豆腐盒子中,用鮑汁烹製而成,豐富的配料和鮑汁一下子把豆腐襯托的具有貴氣。此菜不但營養豐富,那味道真的非常好吃,而且品相也不錯。就像是一個寶盒,裝滿了五顏六色的寶貝,象徵著財富,所以我給起名【五彩寶盒】配上一點配飾所以不管是作為年菜還是家宴都是不錯的一菜菜。”
1、【五彩寶盒】食材---豬肉餡(3分肥七分瘦)。
2、【五彩寶盒】食材---北豆腐。
3、紅黃彩椒丁、尖椒丁、榨菜丁、火腿丁。
4、蔥薑末放入肉餡中。
5、豬肉餡放入生抽、蠔油、胡椒粉、糖、蔥姜碎攪拌均勻後放入植物油少許加入少許蛋清攪拌均勻。
6、然後把各種小丁放入肉餡中,攪拌成均勻粘稠即可。
7、豆腐切成豆腐切成1.5公分厚,2公分大小的塊。
8、然後豆腐把豆腐挖成空盒子。
9、然後把五彩餡放入豆腐盒子中抹平。然後把上面鑲嵌一些五彩丁。
10、勾兌料汁(鮑汁、生抽、糖、胡椒粉、水)。
11、炒鍋熱鍋涼油油溫5成放入豆腐盒中小火煎。
12、一面定型反面稍微煎一下馬上反面倒入調好的料汁悶一下。
13、稍微收汁後即可關火。
14、五彩寶盒做好了,先把寶盒裝盤,然後淋上汁,把小西紅柿和法香裝點一下就可以了。