五彩杏仁豆腐怎麼做|五彩杏仁豆腐的做法

“夏天到了，做些清爽又健康的甜品吧！

杏仁豆腐是我們家夏天常做的一道點心。

相對於美國大杏仁，我更喜歡用南杏仁來做杏仁豆腐。

南杏仁又叫甜杏仁，具有潤燥益肺滋潤肌膚的功效。

南杏仁帶著天然的清新香氣，做出來的杏仁豆腐香而不膩。

杏仁豆腐既可以淋上果醬直接吃，也可以搭配各種新鮮水果，做成糖水杏仁豆腐。

潔白的杏仁豆腐，五顏六色的水果丁，沁涼甜蜜的糖水，炎熱的天氣裡來上這麼一碗，該是一種多麼暢快的享受啊~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五彩杏仁豆腐的做法步驟

• 1、準備好南杏仁，清水，牛奶，細砂糖等製作杏仁豆腐的材料；

• 2、南杏仁清洗乾淨，提前一晚用清水浸泡；

• 3、泡好後的南杏仁放入豆漿機中，加入900ml的清水，攪打成濃漿，然後將杏仁漿過濾出來；

• 4、瓊脂用清水泡發至膨脹透明，然後瀝乾水分備用；

• 5、杏仁漿倒入鍋中，加入細砂糖，大火煮沸後繼續煮10分鐘，期間注意攪拌，以免撲鍋。然後加入牛奶，繼續煮沸，再加入處理好的瓊脂，一邊加熱一邊攪拌，直至液體沸騰，瓊脂完全溶解；

• 6、將杏仁漿過篩入容器中，然後用小勺撇去表面浮沫，完全冷卻後冷藏備用；

• 7、準備好各式水果，洗淨後切丁或者挖球；

• 8、將完全凝固後的杏仁豆腐切小丁；

• 9、小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁，澆上準備好的糖水，吃時拌勻即可。

小竅門

1.如果不用豆漿機，也可以在浸泡後直接用攪拌機將杏仁打成杏仁漿。如果使用攪拌機，那麼可以多打幾次，儘量打的細一些，同時後期需要加熱煮熟；

2.瓊脂的凝固比例為100:0.8~1。也就是說100ml的清水需要加0.8~1g瓊脂，以此類推。瓊脂加的越多，做出來的杏仁豆腐口感越脆硬，所以瓊脂的量不宜太多；

3.如果做糖水杏仁豆腐，個人建議使用瓊脂作為凝固劑。瓊脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大，同時一定要加熱煮沸至瓊脂完全溶解；

4.杏仁豆腐凝固後，會自動與容器壁分離，所以容器內不需要提前抹油防粘。