五彩豆腐蝦仁怎麼做|五彩豆腐蝦仁的做法

“蝦的營養豐富，肉質鬆軟，易消化，還可降低膽固醇。搭配豆腐，補鈣效果更佳。配上一些彩丁，色彩更豐富。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩豆腐蝦仁的做法步驟

• 1、準備食材：青蝦去頭去皮包蝦仁，加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃一下，放冰箱冷藏20分鐘。豆腐切小塊焯水，過涼備用。胡蘿蔔、黃瓜切丁。青豆提前泡好。玉米粒備用。

• 2、鍋中放油，滑炒蝦仁至顏色變紅盛出備用。

• 3、鍋中留餘油，加蔥花、薑片爆香，將除黃瓜以外的彩丁放入翻炒，加豆腐、鹽、胡椒粉、雞精略炒，加少量水稍煮。

• 4、湯汁見少加蝦仁、黃瓜翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋前淋少許香油提香。

• 5、成品裝盤。清淡可口，營養豐富。

小竅門

蝦仁一定要提前醃製溫油滑炒，大火炒蝦仁肉質變硬不好吃。彩丁家裡有啥就放啥，只要顏色好看就行。黃瓜易熟要後放。這道菜是清淡菜，所以勾芡讓味道均勻，濃郁一些。