茄汁脆皮蝦仁怎麼做|茄汁脆皮蝦仁的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁脆皮蝦仁的做法步驟

• 1、蝦仁在背上劃一道並去蝦線。

• 2、蝦仁用乾淨的布擠幹水份，加鹽、胡椒醃製，並打入一個雞蛋加澱粉掛糊。

• 3、油燒至溫熱，將掛糊的蝦仁炸熟。

• 4、將炸好的蝦仁瀝乾油，並盛盤備用。也可以用廚房用紙吸乾表面的油，這樣更健康些。

• 5、鍋裡留少許底油，放入番茄醬、鹽、糖、醋做成醬汁。

• 6、待醬汁濃稠後放入蝦仁炒勻即可。

小竅門

在蝦背上劃一道可劃的深一些，這樣不但容易去除蝦線，更會使炸出的蝦球更圓潤。
蝦仁在醃製掛糊前一定要用乾淨的布擦乾水份，不然糊裡水份過多，會使糊不容易掛住。