番茄薑汁脆皮蝦怎麼做|番茄薑汁脆皮蝦的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄薑汁脆皮蝦的做法步驟

• 1、大蝦去蝦線、開背，去蝦鬚，收拾乾淨後，用鹽、料酒抓勻醃製10分鐘

• 2、大蝦裹幹澱粉

• 3、下油鍋小火煎制

• 4、煎制兩面金黃，撈出備用

• 5、煎好備用的大蝦，顏色已經很誘人啦

• 6、待所有大蝦全部煎完，鍋中會有煎蝦時散落的澱粉，把鍋刷乾淨

• 7、重新加油，加熱到油冒煙（溫度較高）

• 8、下入剛才煎過一次的大蝦，進行二次復炸（第一次小火煎是為了煎熟，第二次高溫煎是為了把蝦表皮煎脆）

• 9、第二次煎不要時間太長，有20秒就可以了，煎好後襬盤備用

• 10、烹飪番茄醬中加生抽、鹽、雞精、糖調味

• 11、剛才二次復炸的油可以直接用，加入調好的番茄醬碗汁翻炒，加少量水

• 12、加入薑末炒勻出鍋

• 13、直接淋在裝好盤的大蝦上

• 14、我又最後撒了些香草碎，如果您沒有，加黑胡椒碎或者不加也可以

• 15、趁熱吃，表皮酥脆，內部鮮嫩，酸甜適口，很好吃哦