“四喜丸子即四個色、香、味俱佳的肉丸所構成，寓人生福、祿、壽、喜四件喜事。常用於喜壽宴席中的壓桌菜，以取其吉祥之意。此菜經炸、蒸等技法制作而成，四丸成盤。
色澤金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口的四喜丸子很受大家喜歡，我在這滑嫩丸子的基礎上用雞蛋做了個夾心，這樣就可以享受兩種美味了。一個丸子兩種味道。。。。”
1、肉餡里加入雞蛋醬油料酒蔥姜碎五香粉鹽澱粉香油雞精。
2、順著一個方向攪拌均勻。
3、用手摔打至粘稠。
4、雞蛋加在冷水中。
5、蓋好鍋蓋，開啟火燒開煮至3分鐘，關火靜止10分鐘即可。
6、把雞蛋皮剝掉。
7、饅頭切塊用冷水泡透成麵糊。
8、把饅頭糊擠幹水分，放進打好的肉餡裡。
9、攪拌均勻成粘稠狀。
10、鍋中放入大量的油大火燒熱。
11、把肉餡分成四份，取一份在手上按扁。
12、把雞蛋放在按扁的肉餅上。
13、包好滾圓。
14、下入，油溫八成熱的油鍋裡炸至金黃。
15、炸好的丸子碼放在盤中。
16、加入蔥段薑片備用。
17、蒸鍋加水燒開，把油菜焯水。
18、盤中加入高湯，放進蒸鍋。
19、蓋蓋子蒸制15分鐘即可。
20、蒸好的丸子碼放在另一個盤中。
21、剩下的湯汁濾掉蔥姜。
22、倒入炒鍋中燒開。
23、芶入薄芡點入香油。
24、澆在丸子上，點綴油菜即可。
千里飄香谷
