“這道菜是年夜飯時候的一道菜。過年嗎總是要一家人團團圓圓的一起吃才有意義，這款特別適合年夜飯和宴客的四喜丸子就是代表了【團團圓圓】，春節期間為了控制油脂，我特意改良把以往炸完在紅燒的四喜丸子，今年做成了添加了蓮藕的清蒸四喜丸子，味道鮮美不油膩，老幼皆宜，用油菜圍邊，增加了菜品的品相，相信這道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜歡！”
1、清蒸四喜丸子食材
2、首先把蓮藕切成薄片在切成絲在切成末備用。
3、把肉解凍後切成薄片然後剁成肉餡（在剁的時候可以稍微加點水），在把蓮藕末放在肉餡中。
4、在反覆把肉和蓮藕碎剁勻即可。
5、然後剁勻放入小盆。
6、然後調入去除幹澱粉和蔥末的其他調味料，攪拌至上勁了為止。
7、然後倒入幹澱粉。
8、攪拌勻後倒入蔥末。
9、調勻即可成為餡。
10、然後團成四個大個丸子。
11、放入盤子中至蒸鍋蒸8-10分鐘左右。
12、在等待的時候把油菜清洗乾淨，並把底部打十字刀。
13、鍋內水開放一滴油和少許把油菜焯水然後過水。
14、然後把油菜去掉多餘的水分，把胡蘿蔔切成短絲，放入油菜切的刀口中。
15、丸子蒸熟了起鍋。
16、把多餘的水空出到鍋裡，稍微在加點高湯，燒開調一點鹽和雞精，然後勾少許薄芡。
17、然後把丸子擺放在油菜中間，淋上芡汁即可。
1、我用的是蓮藕，如果有馬蹄更好吃。
2、我用的是生抽和蠔油，要是用醬油顏色就重了不夠好看。
3、攪拌一定要攪拌透，這樣樣子和口感會好一些。
4、剁的時候加入花椒水，肉更嫩滑。
千里飄香谷
