“話說嫁入老王家,整個大家庭中,最讓我佩服的大廚便是叔叔了,他雖不是什麼科班出身,但深得烹飪的精髓。經他烹調出的菜,完全可以與大飯店的廚師做的相聘美。前兩天,專門向叔叔請教了他最拿手的四喜丸子的做法,做出來果然味道不錯。本想做四個大的,但孩子們都是分餐制,不太好分,那就做小一點的吧!可是叫什麼呢?比起那圓圓的大丸子,這算是迷你小丸子吧!就這麼叫吧!哈哈!”
1、五花肉切成小丁,加入蔥薑末和澱粉拌勻。
2、加入兩個雞蛋再次拌勻。
3、將饅頭搓成末,放入肉餡中。
4、荸薺洗淨,去皮,切成小丁,放入肉餡中。
5、最後加入鹽,花椒粉和醬油,將肉餡充分攪打,取一小團肉餡,反覆在手中摔打,最後在手中團成球,裹一層醬油放入鍋中炸成金黃色。
6、將肉丸放入大盆中,加入高湯,醬油,姜,蔥,入鍋中蒸30分鐘。
7、取出湯汁勾水澱粉澆到肉丸上即可。
1、一定要選五花肉,要參照“三分肥,七分瘦”的原則。
2、將肉切成小丁,不要剁成肉泥。
3、肉丸炸之前裹一層醬油,顏色漂亮,更易上色,還不容易將肉丸炸老。