“是用家豬的土豬肉做的肉丸子,裡面加了蒂薺剁的丸子餡,做的個頭有點大,配排骨湯加香菇燉出來的湯特鮮、香。
我喜歡將幹香菇、黑木耳、黃花菜,時不時的泡發點備用,特別是大冬天燉湯的時候多,這三種食材加入湯裡,會讓湯加分,不用多,各加少許即可,多放就搶味了。我覺得這三種食材跟湯是絕配。”
1、先來燉排骨湯,將排骨焯水,用溫水洗淨浮沫,
2、放入電壓力鍋裡,加入水,滴幾滴香醋,蓋上鍋蓋
3、選擇蹄筋,點開始。
4、排骨湯燉好時,食材也改好刀了,拿出冰凍的四喜丸子,
5、將排骨湯倒入煮鍋,我是全用的排骨湯,沒加水,不喜歡太濃郁的湯可按比例加適量的水。
6、先放入幹香菇,
7、接著放入四喜丸子,蓋上鍋蓋,大火煮開鍋,改小火燉煮15~20分鐘,煮出香味,
8、改大火,打入兩個雞蛋,放入黃花菜、黑木耳,雞蛋凝固時,用湯勺輕輕扒一下雞蛋,以免粘鍋,
9、放入鹽
10、加入少許生抽
11、盛碗撒上蔥花即可。