四喜小丸子怎麼做|四喜小丸子的做法

“福、祿、壽、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四個色、香、味俱佳的肉丸所構成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作為喜壽宴席的壓桌菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

四喜小丸子的做法步驟

• 1、肥瘦相間的豬肉剁餡。

• 2、香菇，本來也備下木耳的，老公做的時候忘記放了，所以此處木耳忽略不計。

• 3、荸薺洗淨備用

• 4、香菇洗乾淨提前泡發，泡香菇的水不要丟掉，餡裡打水用這個，味道更好。

• 5、荸薺削皮

• 6、蝦仁洗淨挑去蝦線，控水。我通常都是一次弄出很多，用吃過的酸奶盒凍在冰箱裡，用起來就方便了。也免去了滿屋的魚蝦味道。

• 7、鵪鶉蛋洗淨

• 8、鵪鶉蛋煮熟剝皮備用

• 9、蔥姜切末備用

• 10、荸薺、香菇、胡蘿蔔、蝦仁切碎備用

• 11、肉餡打入雞蛋，攪散

• 12、將輔料全部放入，加調味品拌成肉餡

• 13、取肉餡裹住鵪鶉蛋

• 14、外面裹上面包渣

• 15、入油鍋炸至表面金黃，酥脆

• 16、將炸好的丸子上蒸鍋蒸15分鐘出鍋。用鹽、味精、老抽、白糖調汁，水澱粉勾芡，淋在丸子上，青紅椒切碎點綴。

小竅門

1、肉餡要有勁，否則會散裹不住鵪鶉蛋。

2、餡裡放少許澱粉，丸子咬起來很筋道。