“想象總是無比美好。原以為那個工具能夠切出波浪花,沒想到,那東西太不給力,費老勁不說,還極其粗糙,只試了一下,便果斷放棄。還是菜刀好使,直條兒省事,只是看起來有點稀鬆平常。
用空氣炸鍋替代油鍋製作油炸食品,是多少想吃又怕貼油膘筒子的夢想啊。。。然而,空氣炸鍋真的能代替油鍋嗎?至少,用它炸出來的薯條跟油鍋還是有區別的。薯條一進入油鍋便立即被熱油包圍,通過控制油溫,可以很快使薯條達到外表著色而內部剛好斷生的脆爽口感。然而,空氣炸鍋費了二三十分鐘,才讓薯條略略上色,而內部早已軟綿無骨,不僅想要吃脆爽口感的筒子只好靠邊,而且拌薯條的時候也得陪著幾分小心,沒準它就變成斷條碎節了。或許,再粗條一點可能會好一點?不過,那也未免太粗了。。。
雖然沒有炸到想要的效果,不過,用自己做的老乾媽香辣豆豉做調料,拌出來的味道,卻還讓人比較滿意,算是一個小驚喜。。。。”
1、土豆洗淨削皮
2、切成粗條
3、放入清水中洗去表面澱粉
4、倒出,控幹表面水
5、空氣炸鍋200度,預熱5分鐘
6、倒入適量食用油
7、拌勻
8、放入預熱好的炸鍋
9、200度,炸5分鐘
10、取出,在表面刷油,繼續炸5分鐘後刷油,反覆數次
11、表面成淺金黃色,出鍋
12、倒出,控去表面浮油
13、薑末蒜泥,自制老乾媽豆豉,倒入大碗
14、加入鹽
15、倒適量芝麻油
16、倒入炸好的薯條
17、拌勻
18、加入蔥花,拌勻
沒有空氣炸鍋可以用油鍋炸制,會比較省時。
調味料可以隨自己喜好任意變化,形成不同口味的炸薯條。