“選擇三分肥七分瘦的豬肉燉碎,荸薺也剁成小碎,不用切得太細碎,這樣餡料之間留有空間,燴肉丸的時候,能更好得吸收湯汁。團好的肉丸先放入油鍋中炸一下,炸到外皮金黃,這樣最後做出來的四喜丸子,外酥裡嫩,飽滿多汁,咬一口,肉香滿口,肥而不膩。”
1、蔥切斷,薑切片,荸薺壓碎。
2、把蔥和姜放入鍋中,倒入適量水,啟動任意功能鍵,將蔥姜水燒開後,倒入碗中150毫升備用。
3、肉餡放入乾淨容器中,加入10克鹽、30克澱粉、1克十三香、10毫升香油、1個蛋清抓拌均勻。
4、再放入醬油繼續抓拌,然後將150毫升蔥姜水分兩次加入肉餡中,摔打上勁兒。
5、加入荸薺碎,抓拌均勻,然後團成大小均勻的肉丸。
6、鍋內倒入適量的油,油熱後放入肉丸,炸至金黃撈出。
7、剩餘的蔥姜水,直接放入花椒、桂皮、蔥段、大料,炸好的丸子和水。
8、蓋好鍋蓋,啟動【燉排骨】功能。
9、烹飪結束盛出即可。