“蜆子燉茄子,以前飯店吃過的一道菜,今天自己動手做著試試,味道不錯,老公和兒子都挺喜歡吃!哈哈全部吃光。”
1、蜆子買回來用水泡一下,多清洗幾遍。
2、茄子洗淨切滾刀塊,放少許鹽醃5分鐘左右,茄子變軟後沖洗一遍,瀝乾水分備用。
3、鍋內熱油放蔥薑蒜爆鍋
4、倒入茄子,放五香粉,醬油大火翻炒。
5、翻炒軟後,把蜆子鋪在茄子上,放入適量的水,蓋上蓋子改中火燜一個蜆子全部開口。
6、然後收汁,放入鹽,翻炒均勻,撒上香菜出鍋,(家裡沒有香菜了,我放的蔥花)
茄子提前醃製一下,下鍋後不吸油,不粘鍋。蜆子開口後不可煮太久,否則肉質發硬,影響口感我沒有放味精,蜆子在裡面已經很鮮了哦!調料少放一點,要茄子和蜆子的原汁原味更好吃!