胖頭魚燉手撕茄子怎麼做|胖頭魚燉手撕茄子的做法

“這種魚我們這叫胖頭魚，但我知道鱅魚也叫胖頭魚，剛在百度找了一下這種魚叫沙光魚，沙光魚一年生一年死，所以都長不太大，燉起來也很容易碎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

胖頭魚燉手撕茄子的做法步驟

• 1、看看這魚，我不大會處理魚，直接用剪子從嘴巴一直剪到肚子，然後扯住魚鰓直接把魚內臟都清理乾淨，肚子裡的黑膜也搓一下

• 2、再看一下，聽說分黃脊樑和黑脊樑的。黃脊樑的是海里的，黑脊樑是淡水和鹹水兩合水的。黃的比較好吃。這種是黑的，家裡蝦圈裡撈出來的，還真是兩合水的。

• 3、茄子用手撕成塊，挑嫩的，我這老點。蔥白切段，薑切片。

• 4、坐鍋熱油爆香蔥姜，放五香粉和甜麵醬和豆瓣醬翻炒一下放魚進去，用鏟子輕輕推著翻炒幾下，放水進去，水多一些，鹽和耗油調味（這個時候小點火，甜麵醬會糊，我怕糊都沒拍照）

• 5、水開以後茄子放進去，用鏟子把茄子稍稍摁進湯裡吃下味道。

• 6、燉啊燉啊，中途怕糊翻鍋要用推得。

• 7、茄子爛爛的就好了，蔥和香菜切碎放進去。喜歡可以放味精，不喜歡可以不放。

小竅門

這個魚也可以燉豆腐哦。
樣子不怎麼漂亮可味道很好，尤其是茄子，非常鮮美。