“一道超級的下飯菜,絕對讓你米飯吃到撐。這道菜的關鍵是要選擇上好的鮁魚乾來燒,要用海水滷製的淡幹鮁魚乾,會讓這道菜更鮮美,不多說,上菜!”
1、主料:鮁魚乾半塊、茄子2根配料:五花肉一塊、大蒜1頭、韭菜適量、紅辣椒2個、香蔥適量調料:韓式魚釀醬油4大勺、鹽1小勺、幹澱粉適量
2、茄子切成長條,鮁魚乾切丁
3、五花肉切處,韭菜、香蔥切片,紅辣椒切辣椒圈備用;
4、茄子條撒入幹澱粉拌勻,讓其表面都裹均勻;油鍋燒熱180度,將茄子條入鍋過油炸制,撈出備用
5、將鹹魚丁入鍋過油炸制,撈出備用
6、取另一口鍋,鍋中燒油,將五花肉片入炒煸炒,將油脂煸製出來後,將大蒜、香蔥、紅辣椒入鍋炒香
7、作料炒香後將炸好的茄條和鹹魚塊入鍋炒制;烹入4大勺魚釀醬油;
8、加入少許清水,燒製3-5分鐘,出鍋前撒入韭菜末即可食用。
1、鹹魚和茄條一定要炸制幹香,這樣燒製時更有味道;
2、這道菜鹽的用量不要多,因為鹹魚本身也帶有鹹味;
3、韭菜末會讓這道菜更有一番滋味。