1、所需主要原料:雞腿、香菇、青紅椒、麵粉、雞蛋(雞蛋忘記沒拍
2、雞腿斬成塊,加入料酒、蔥姜、生抽、少許鹽醃製15分鐘。
3、青紅椒,香菇分別切成象眼塊,剝幾粒大蒜備用。
4、麵粉中加入一個蛋清。
5、加入適量水攪拌成厚麵糊備用。
6、炒鍋放底油,放入蒜子爆香。
7、放入雞塊炒制雞塊變色。
8、炒制雞塊變色加入香菇。
9、加入一碗清水(高湯更好)沒過雞塊,調入老抽、生抽、少許白砂糖、少許食鹽。
10、大火燒沸,撇去浮沫,改中火燜煮10幾分鐘。
11、大火燒沸,撇去浮沫,改中火燜煮10幾分鐘。
12、大火收汁,放入青紅椒翻炒均勻。
13、關火,淋入一些香油,出鍋裝盤。