三椒爆墨魚仔怎麼做|三椒爆墨魚仔的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三椒爆墨魚仔的做法步驟

• 1、墨魚仔洗淨

• 2、去掉墨魚仔白色體內兩側的肺葉，如圖（很小，由於跟魚肉一樣也是白色的，很容易忽視，圖上左側的白色東西即是）

• 3、墨魚仔放入開水內飛水，等須捲起後馬上撈出，用冷水沖涼

• 4、青椒，杭椒，泡椒，生薑，大蒜頭切片備用

• 5、鍋內油燒熱，下入生薑，蒜片爆香

• 6、下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味

• 7、倒入墨魚仔翻炒片刻，加生抽，鹽調味後出鍋

• 8、爆好的墨魚仔，很嫩，看起來清淡，因為加了泡椒的原因，還是有點辣味的，很下飯

小竅門

1、去菜市場買墨魚仔時，一般賣家會幫你把墨魚內臟先清理一遍，回家把肺葉弄好，多洗幾遍就好了
2、墨魚飛水和下鍋炒的時間都要短，久了就很老，不好咬了