肉炒平磨怎麼做|肉炒平磨的做法

“平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓有明顯的效果。
一到冬天，應季新鮮蔬菜匱乏，市場上有大量的平菇出售。肉炒平磨是尋常百姓的飯桌上最常見的一道菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉炒平磨的做法步驟

• 1、平磨洗淨，過水焯一下，快速撈起，攥幹水分

• 2、瘦肉切成肉條，加入料酒，生抽，少許的澱粉和胡椒粉抓勻醃製10分鐘，這樣炒出來的肉更嫩

• 3、蔥薑蒜切成末備用

• 4、辣椒切成絲，熱鍋熱油爆香花椒和辣椒，加入蔥薑蒜末，倒入醃製好的肉絲，迅速翻炒，炒至肉絲變色後加入焯好的平磨，放入2勺豆瓣醬，加適量的鹽和白糖翻炒均勻

• 5、翻炒均勻後即可出鍋了。炒菜時手忙腳亂中照了一張照片還照虛了，所以少了炒制過程的圖片。

小竅門

平磨焯水後，水份一定要攥幹，這樣炒出來的菜比較幹，吃起來不會有水汪汪的感覺。