1、煮熟雞蛋剝皮備用;
2、食材洗淨備用;
3、涼水下鍋,加入適量鹽,中火煮約20分鐘,撈出用涼水浸泡冷卻,同時開始準備調料備用;
4、將花椒八角幹辣椒香葉薑片全部放入鍋底;
5、先放入雞爪雞胗;
6、倒入料酒冰糖老抽胡椒蔥段;
7、加水沒過雞爪雞胗,加水沒過大火開鍋轉小火;
8、30分鐘後,放入雞蛋繼續燉煮;
9、20分鐘後放入豆腐乾素雞繼續燉煮;
10、10分鐘後用筷子炸一下雞胗,盛出;
11、盛盤;