1、鰍幹用涼水浸泡十分鐘
2、茄子切成絲後,放在水裡沖洗下,防止茄子變黑
3、準備調料,兩張香葉,大蒜切粒,姜茄絲,不吃辣的可以不放辣椒哦!用碗倒入醬油和料酒,大約半碗。
4、熱鍋,加三小勺油,香葉先放在油裡過下,再加入鰍幹煎兩分鐘,
5、再加入鹽(少量,等下炒茄絲的時候,茄絲另外加鹽)、姜、大蒜、辣椒,加入碗裡的醬油和料酒,翻炒出香味,再盛出到盤子裡。
6、鍋裡剩下一點湯汁,將茄絲放入鍋裡,加鹽,炒至變軟變色,再將炒好的鰍幹放一起炒,加入大蒜葉、雞精。
7、最後裝盤!就好了