“ 茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克,維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
這麼有營養的蔬菜一起做起來吧”
1、綠色茄子洗乾淨。
2、茄子去茄子蒂,切片。
3、切好的茄子片挨著切成絲。
4、大蒜切成小塊。
5、炒勺內加入適量油,大火,約10-15秒放入大蒜快速翻炒幾下。
6、放入茄子絲快速翻炒,調成中火,放入鹽,醬油幾滴(提鮮顏色好看)。繼續翻炒成照片裡茄子的模樣。
7、關火裝盤。
1、喜歡吃辣的親們,可以洗茄子時洗乾淨一個尖椒或麻椒,切絲備用。
2、再切絲炒熟前30-60秒放入鍋內,同茄子一起翻炒。