“#快手小炒#番茄和絲瓜，是夏天的應季食材，從小吃到大太熟悉不過；但是用番茄來炒絲瓜，不怕您笑話，還真沒吃過，大姑娘上轎頭一回啊。今兒咱就來驗證下，此外為豐富它的口感，我還加了一小把豌豆在裡面，嘿，別說，味道還真的好吃，酸酸鹹鹹，軟軟糯糯的，開胃又下飯，連滷汁也沒浪費，又拌了半碗米飯，不小心又吃撐了~~~”
1、備好食材，另外我還備了一些豌豆豐富口感。
2、番茄洗淨去蒂，切小塊。
3、豌豆洗淨，香蔥切末。
4、絲瓜刨去外皮。
5、洗淨後切滾刀塊。
6、加半小勺鹽抓下，防止變黑，然後再衝洗一遍。
7、鍋炒燒熱，放食用油，下入絲瓜。
8、再放入豌豆翻炒均勻，炒至斷生後盛出。
9、重新放油，下蔥花煸香，再放入番茄。
10、煸炒出汁後，加入少許清水和食鹽。
11、燒開後，將絲瓜和豌豆重新入鍋。
12、翻炒均勻後，沿鍋邊淋少許澱粉水。
13、炒至濃稠即可。
14、盛盤，撒點蔥花增香。
15、酸鹹開胃，真的好吃。
1、購買絲瓜時，要購買不易發黑的絲瓜，其實商販們很清楚他們賣的絲瓜品種。
2、教大家一個防止絲瓜變黑的小竅門：切好後加少許食鹽抓下，不過最好是現切現做不要放太久。
3、此外番茄，要選成熟的一點，加蔥花煸炒出汁，這樣香甜不酸，口味更好。
4、出鍋前淋少許澱粉水，可讓湯汁更加濃稠，且顏色也好看；有條件還可以淋少許熟油，色澤更亮麗。
千里飄香谷
