“這是我午餐的主菜,好久沒操作,這次並沒失手✌,現在我在吃一塊土豆,甜糯綿軟,裹著濃濃蒜香,就這樣慢慢的嚼,幸福感滿滿,像要化掉了😋”
1、豬小排骨洗乾淨,鍋內加水和一大勺料酒焯5分鐘左右撈出,期間可以準備其他食材。
2、如圖土豆去皮切塊,大蒜去皮,蔥切絲,姜切粗絲,辣椒絲,花椒,八角準備好。
3、鍋內油燒熱,上圖兩小盤輔料一同倒入煸炒出香味。
4、下入排骨中火翻炒一分鐘左右去除水分,然後調入一小少糖,炒均勻,注意量哦!不要太多,炒至排骨表面略泛黃。
5、加入一勺老抽翻炒均勻,再加入淹沒所有排骨的開水,加鍋蓋中大火燒十分鐘左右。
6、十分鐘後鍋裡水收的還剩一點了,這時倒入土豆和蒜瓣,並調入足夠的鹽,一小勺十三香,翻炒均勻,再加入淹沒所有菜的開水,加蓋用中火燒~大概十五分鐘的樣子,耐心等待哦😊。
7、噹啷!快出鍋了,湯汁變得粘稠,用鍋鏟稍微翻炒一下,收好汁。
8、裝盤!撒點小蔥花更美哦!
鹽我是在中間加的,這樣的話最後的排骨不塞牙哦!我是一次性加足夠的鹽,如果是新手注意鹽不要加太多,可以品嚐一下不夠再補,當然這樣口感啊太好;還有加的兩次水,都是開水,這樣也會讓菜更好吃,沒加雞精味精,做出的菜已經夠鮮美了😄。