“腐皮卷是我非常喜歡的一道點心，或許是出於對豆製品的熱愛吧，無論什麼做法，或煎、或炸、或蒸，都可以讓我興奮淂放不下筷子。每次去茶樓嘆茶，這腐皮卷是一定不可少的，不僅僅我喜歡，大家也喜歡，每次這道小點一上桌，準是第一個被消滅光的。
這看似精巧的腐皮卷，總讓人覺得模仿起來頗有難度，其實，不要將它想得太複雜，據我的親身實踐，只要掌握了三個技巧，完全可以輕鬆在家中製作了。”
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2、紅蘿蔔、木耳、香菇、芹菜分別切絲；
3、1.鍋中加入少許油，燒熱後放入豆苗炒香；
4、加入紅蘿蔔絲、西芹絲、木耳絲和香菇絲，炒約1分鐘；
5、加入李錦記蒸魚豉油；
6、再加入李錦記純香芝麻油；
7、再加入鹽、糖、胡椒粉、水和澱粉，小火煮一分鐘，炒熟後做為餡料；
8、腐皮剪成小塊，用清水泡軟；
9、麵粉中加入少許水，調成麵糊待用；
10、將餡料放入腐皮的一端中間位置；
11、捲成卷，並用麵糊封口；
12、鍋中加適量油，燒熱後放入腐皮卷，小火煎至金黃香脆。
1.如果買不到鮮腐皮，最好將幹腐皮剪成合適大小浸泡，不易破；
2.第一次卷不要放太多菜，少量會卷的比較漂亮；
3.粘合封口的麵糊不需要太多，少量使腐皮貼合就好；
4.腐皮卷放入鍋中不要急著翻動，一面煎黃再移動。
千里飄香谷
