支竹燜魚怎麼做|支竹燜魚的做法

“福壽魚刺少肉多，味道鮮美，可做湯、清蒸、紅燒、煮粥、燜、燉……等等，支竹即腐竹，一般會搭配羊肉來燉，其實燉魚也不錯哦。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

支竹燜魚的做法步驟

• 1、福壽魚清理乾淨並在魚身上劃上幾刀(以便入味)，用鹽抹勻魚身醃上十五分鐘，生薑去皮拍碎，蔥切段。

• 2、腐竹折段，涼水浸泡半小時。

• 3、熱鍋下油、生薑煸出香味，放入魚煎至兩面略黃。

• 4、倒入浸泡過的腐竹連水，加料酒、胡椒粉、白糖、醬油調味。

• 5、中火燜至收汁(約十分鐘)。

• 6、撒上蔥段，出鍋。

• 7、開動。

小竅門

腐竹必須涼水浸泡，用熱水的話容易夾生。