蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝的做法 比手掌還大的扇貝【蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝】 蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝怎麼做

“蝦夷為中國古代對庫頁島地區的舊稱，所以在那發現的扇貝就叫蝦夷扇貝。蝦夷扇貝原產於日本、俄羅斯千島群島南部水域、日本北海道及本州北部，為大型冷水性貝類。蝦夷扇貝生長速度較慢，貝殼較大，達10釐米以上。左殼稍平，略小於右殼，常為紫黑色。右殼較突，黃白色。前後耳大小相當。蝦夷扇貝以其個體大、貝柱肉肥、顆粒飽滿、肉質細膩、味道鮮美而享譽海內外。

早上去海鮮市場，遇到不多見的蝦夷扇貝，個頭超級大，比男人的手掌還大，挑選了2個加蒜蓉和粉絲來蒸制，味道超級的鮮美，肉質非常的嫩，蒸後粉絲也吸收了貝的鮮，吃起來超級過癮！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝的做法步驟

• 1、主料：蝦夷扇貝2個配料：大蒜、香蔥、粉絲、乾紅辣椒調料：韓國醬油

• 2、粉絲用溼水泡發好；

• 3、蝦夷貝用器具小心剖開，將貝肉剔完整置入貝殼中；

• 4、將蝦夷貝黑色內臟去除掉；

• 5、用流動清水將貝肉雜質清洗乾淨；

• 6、香蔥切末、紅辣椒切末、大蒜搗成蒜蓉；

• 7、鍋中加油，將蒜蓉入鍋小火炒制，炒制過程中烹入韓國醬油；

• 8、慢火炒出蒜香後盛出備用；

• 9、將泡發好的粉絲置入貝殼中，再將蝦夷貝肉放入粉絲上；

• 10、淋上之前炒好的蒜蓉；

• 11、放置蒸鍋中，水開後蒸制8分鐘；

• 12、蒸好蝦夷貝取出，撒上香蔥末和紅辣椒末，鍋中再加適量油，燒熱後澆到蒸好的蝦夷貝上即可。

小竅門

1、蝦夷貝開殼時一定要小心，別受傷，同時也要保持貝肉的完整；
2、炒蒜蓉時要小火炒制，炒出蒜香即可；
3、蒸制時間一定要掌握好，要看貝的大小而定，蒸制老了口感非常不好。