1、準備食材。粉絲泡水,鮮貝用少量白胡椒,鹽和生粉醃15分鐘。厚的鮮貝從中間橫向切半便於入味。菜椒切碎。
2、將溼粉絲擺在盤底,上面擺好鮮貝。粉絲可以留點水,這樣口感好。
3、澆料汁,撒蔥花。料汁做法:蒜拍碎,切成蒜蓉裝碗。碗里加適量生抽,少量料酒,鹽,魚露,蠔油,攪拌均勻。鍋裡水燒開,放入盤蒸5分鐘。關火再燜3-5分鐘。
4、加油快炒菜椒,加少量鹽。
5、澆在蒸好的鮮貝上。吃時攪拌。