香滷肘子怎麼做|香滷肘子的做法

“香噴噴的滷肘子，讓你大口吃肉。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香滷肘子的做法步驟

• 1、肘子清水洗乾淨（我還準備了豬皮一起滷）。

• 2、冷水鍋裡放入適量料酒，準備焯水。

• 3、打掉血泡，保持開鍋三分鐘。

• 4、焯水後的食材再次洗淨，給豬肘子去毛。

• 5、豬皮也去掉油脂。

• 6、準備好一節乾淨白線。

• 7、把肘子皮朝外稍微卷緊，用線五花大綁。

• 8、老滷水從冰箱取出，放入鍋裡燒開。

• 9、根據滷水味道和食材的量，酌情新增新的五香調料，放入滷水一起燒開。

• 10、放入食材，滷四十分鐘左右（根據食材軟爛程度調節烹飪時間）。

• 11、滷好後，關火，浸泡過夜，讓它更入味更有色澤。

• 12、浸泡後的肘子解開棉線，切片，可以直接吃也可以根據口味做個蘸料什麼都可以。

• 13、直接吃，就是香滷味兒的哦。

小竅門

肘子最好去骨滷。
滷時把肘子五花大綁，這樣有利於後面切片成型。
沒有老滷水的話，就直接用買來的滷料根據比例加水，然後滷，味道也很好。