1、木耳泡發好,將所有食材洗淨。
2、萵筍切絲,用這種刮刀更方便。
3、切好後撒上小半勺鹽,醃10分鐘,再將水擠一擠,主要是為了防止炒菜的時間萵筍出水太多。
4、肉和姜切絲,蒜切片即可。
5、木耳切絲。
6、肉里加入兩匙生抽,一匙生粉,少量蛋清(因為取用蛋清後,剩下的雞蛋不好處理,我經常使用一個鵪鶉蛋來替代蛋清)。
7、鍋加少許油,燒熱後加入姜蒜翻炒幾下。
8、加入肉絲繼續翻炒。
9、看到肉全部變色後倒入萵筍絲和木耳絲,繼續翻炒均勻,加入少許鹽即可(注意鹽的份量,因為萵筍是用鹽醃過的,肉絲也調入了生抽)。
10、裝盤出鍋,既爽口又送飯,夏日小清新。