1、肉末中加蔥末、薑末、鹽、糖、料酒、黑胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃漬入味
2、蝦仁稍剁一下,不要剁的太碎,加入到肉末中攪勻,再適量調一下味道
3、薄百葉切成正方形,放上肉末捲起來
4、鍋中放水,加入鹽、糖、老抽、蠔油、鮑魚汁、一點色拉油攪勻
5、放入百葉肉卷燒開
6、小火收汁,收汁到一半時,撈出百葉肉卷裝盤
7、鍋裡剩下的汁放入澱粉水勾芡,澆在肉捲上即可