雙醬百葉捲怎麼做|雙醬百葉捲的做法

“豆百葉：豆製品的一種，色黃白，可涼拌，可清炒，可煮食。百葉的叫法多見於蘇北地區；在南京，我們秤這個為百葉，比這個更簿豆皮叫千張；而北方地區稱豆腐皮；贛、蘇（南）、皖地區多地稱為千張。
蘇北百葉一般是由煮熟的豆漿澆在布上，再一層一層澆上來，然後用重物壓制（有方言名曰“炸”）脫去部分水分，最後剝去澆百葉所用的布。
平時家裡多拌用它炒韭菜、芹菜之類的綠葉菜，味淡清爽；今天呢則改換口味了，刷層醬撒些粉串起來烤一烤；即可入菜又可當零食，而且也不會擔心發胖喲，你要不要也來試一試啊~~~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙醬百葉捲的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、鍋中燒開水，將洗淨的百葉放入焯燙一會兒撈出

• 3、放至案板上用廚房用紙吸乾表面水份

• 4、碗中調入辣椒油、豆瓣醬和韓式烤肉醬

• 5、用小刷子將部分醬料均勻刷在百葉上，再撒些孜然粉和辣椒粉

• 6、自下向上輕輕捲成卷

• 7、用刀切成2CM左右寬的小段用竹籤串起來

• 8、放入烤盤中表面再刷層調好的醬料

• 9、送入預熱好的烤箱中層：200度、上下火，烤15分鐘

• 10、取出翻面再刷層醬料，最後撒上孜然粉、辣椒粉和少許折芝麻

• 11、取出翻面再刷層醬料，最後撒上孜然粉、辣椒粉和少許折芝麻

• 12、再烤5分鐘出爐

• 13、取3根蘆筍加鹽、油焯燙後裝飾

• 14、誘人吧~成品圖

小竅門

1、百葉開水焯燙不僅可去豆腥味，還可讓百葉更軟更緊實有彈性
2、百葉無需加食鹽調味，因為本身醬料的鹹味就很重
3、醬料可以根據自家口味和食材來調配
4、烤制時間和溫度可根據烤箱情況而定，也可換用空氣炸鍋烤制