1、材料圖。河蝦提前醃上,加生抽鹽和料酒。
2、麵粉放在大碗中,加開水拌成面絮。讓面絮稍稍放涼。
3、豆芽洗乾淨,芹菜切段。
4、將豆芽和芹菜先焯水後過涼。
5、面絮涼到不燙手時揉成麵糰,稍餳後再揉可以揉的很光滑。
6、6、將麵糰分成小劑子。
7、擀成薄餅。
8、蒸鍋水燒開,籠格上刷一點兒油,放上一張餅子,蓋上蓋子,再擀第二張餅子,第二張餅子擀好後開鍋放在第一張上面,可以往餅了上刷一點油。
9、就這樣邊蒸邊往上加餅子,最後的餅子放上後再蒸幾分鐘。
10、蒸餅子的時候可以準備菜了,醃好的小河蝦倒掉多餘的水份,拌上澱粉。
11、全都蒸好後開鍋,將餅子取出,揭開散氣。
12、坐鍋燒油,油熱後下小河蝦炸透。
13、之前準備的豆芽和芹菜淋水,加調料入味兒做成拌菜。準備吃了,往餅了上放上菜和小河蝦,卷著吃吧。
蔬菜可以隨意,以自己喜好為好。偶爾湊和一下,家裡有啥吃啥也關係喲。
擀餅子時,可能兩張疊一起,中間塗上油,這樣能擀得更薄。