榨菜蒸皖魚腩怎麼做|榨菜蒸皖魚腩的做法

“今天想吃榨菜蒸魚腩，結果買了個魚腩後，看著魚頭又想吃，就多帶了兩個，看著魚鰾也很想吃啊，又帶多4個……然後，就一大堆了……然後……就都吃光了……然後……就木有然後了……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

榨菜蒸皖魚腩的做法步驟

• 1、魚的部分，有點血腥，就不上圖了。姜塊切絲，榨菜備好。

• 2、皖魚先清理好（內部的黑膜要颳去），洗乾淨瀝乾水份，鋪在盤子裡。然後撒上薑絲，再撒榨菜。

• 3、水開，大火蒸8分鐘，關火。不揭蓋子，虛蒸5分鐘，拿出倒去蒸出來的水。不粘鍋熱油，油熱後直接潑在魚的上面，吃之前撒點豉油。

小竅門

☞榨菜是鹹的，豉油是鹹的，所以不用下鹽。
☞蒸出來的水，有人喜歡，說是魚汁，有營養；我覺得很腥，有泥土的味道，所以我會倒掉，倒不倒，親隨意。
☞這魚我只是用薑絲去腥（所以可以放多點），沒有料酒，沒有醃製，吃的就是新鮮，所以一定要買新鮮的魚，如果買回來暫時還不吃，先不要洗，和袋子一起放冰箱保鮮裡，做的時候再拿出來，即使這樣，也不要超過12小時。