魚香茄子的做法 【川菜】----魚香茄子 魚香茄子怎麼做

“魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

魚香茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨切滾刀塊。

• 2、蔥薑蒜分別切末。

• 3、把調料A放入碗中拌勻。

• 4、鍋中下寬油，放入調料B中一半的蔥薑蒜熗鍋。

• 5、再放入郫縣豆瓣及幹辣椒。

• 6、炒出紅油。

• 7、再放入茄子翻炒。

• 8、炒至茄子變軟。

• 9、放入剩下的蔥薑蒜翻炒均勻。

• 10、倒入調好的魚香汁。

• 11、翻炒均勻出鍋即可。

小竅門

茄子喜油，炒至是應多放油。