川味火爆肥腸怎麼做|川味火爆肥腸的做法

“美食家大叔教你做超級好吃的火爆肥腸！~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

川味火爆肥腸的做法步驟

• 1、準備工作：將肥腸用鹽、料酒泡10分鐘，然後將肥腸翻一面，把肥腸內的油去掉（不乾淨）。
• 2、將清理好的肥腸用開水焯一次然後切段，青辣椒、紅辣椒切段，生薑切片、蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。
• 3、鍋中加水、花椒、八角、少許薑片、醬油、少許白糖。燒開後倒入切好的肥腸。大火燒開後用小火煮20分鐘左右。（注意水量）
• 4、熱鍋放油，油熱後，放入花椒和幹辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，然後加郫縣豆瓣出香味後倒入肥腸煸炒。
• 5、加入青椒、紅椒塊，炒至斷生。肥腸水份幹，加少許鹽，白糖，味精提味後起鍋裝盤。

小竅門

1、肥腸清洗的時候一定要仔細，要清洗乾淨。
2、火爆肥腸炒菜火就一定要大火！
3、肥腸煸幹後，會聽到澎澎的響聲，再繼續翻炒2分鐘的樣子就行了。