爆炒肥牛怎麼做|爆炒肥牛的做法

“夏天天熱，飲食上要吃點精華的，比如高蛋白的、低脂肪的，扛餓還不用擔心長肉。今天的主角就是這肥牛了！
要說肥牛大家都不陌生，冬天涮火鍋除了羊肉片，就屬肥牛受歡迎了。雖然夏天咱也吃涮鍋子，但是圍著熱氣騰騰的鍋子滿頭滿臉大汗也確實不爽，所以我喜歡爆炒肥牛片，每次換不同的配菜，一週一次吃不膩，尤其我家小子正是飯量大的時候，一頓吃不夠，還老惦記著下一頓。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒肥牛的做法步驟

• 1、肥牛片準備好，冰凍的要化凍後使用。

• 2、化凍後的肥牛片粘連在一起，可以將汁水倒掉，往肉片裡倒少許植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入鍋後就易分散開了。

• 3、青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分兩半，斜切成絲，辣椒籽可去可不去。

• 4、熱鍋涼油，大火，將肥牛片倒入鍋中，用筷子輕輕撥散，隨著油溫的不斷上升，肉片很快變色並且分離開了，倒少許黃酒。

• 5、趁著肥牛片還有一些未變色，把配菜倒入鍋中不停翻炒，使肉片全部變色成熟。

• 6、根據口味撒鹽，倒少許醬油。

• 7、撒一根紅辣椒絲，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1.肥牛片買現成的就可以了，如果是鮮肉自己切片，可以放冰箱冷凍一小時左右，能切薄片的狀態就可以；
2.配菜可隨四季或者口味來調整，比如洋蔥絲、大蔥絲等。