蛤蜊炒萵筍怎麼做|蛤蜊炒萵筍的做法

“這道菜是去啟東旅遊時，中午在飯店裡吃的，同桌的好友一至認同味道鮮美，爽口。以至於飯後在海鮮批發市場，各人都買了一包乾蛤蜊肉帶回家。今天也就學著做了這道菜，脆脆的萵筍，合著蛤蜊很是鮮美，爽口，很適合這個季節。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛤蜊炒萵筍的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、萵筍去皮洗淨切片，胡蘿蔔切薄片洗淨備用。

• 3、蛤蜊清水中淨泡30分種，反覆清洗，除去泥沙。

• 4、鍋中熱油放入薑片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黃酒去腥炒熟，盛出。

• 5、鍋中放入一勺油，放入萵筍翻炒2分鐘。

• 6、放入胡蘿蔔翻炒。

• 7、放入蛤蜊翻炒，加少許水加蓋煮3分種。

• 8、加入鹽、攪拌均勻，出鍋裝盤即可。

小竅門

1蛤蜊本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

2幹蛤蜊一定要浸泡，多清洗幾回，去除泥沙。

3有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。