家常菜青紅椒炒豬肝如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

青紅椒 ：4個
豬肝 ：500

輔料

大蒜 ：一頭
八角 ：兩個
花椒 ：適量
姜 ：適量
雞精 ：3
料酒 ：適量
鹽 ：適量
大蔥 ：適量
玉米澱粉 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量
胡椒粉 ：3

具體步驟

1.食材；豬肝、大蔥、大蒜、八角、花椒、姜、青紅椒

2.豬肝反覆用清水浸泡出血水，去掉有害的毒素，在處理切成柳葉片

3.青紅椒用手掰成塊，大蒜切片、大蔥切段、薑切片

4.切好的豬肝放入碗中，加入鹽少許、料酒、玉米澱粉拌勻醃製5分鐘

5.鍋燒熱放油，下入醃製的豬肝快速煸炒2分鐘，出鍋裝盤。

6.鍋留底油下入蔥段、蒜片、八角、花椒、薑片爆香

7.再放入青紅椒翻炒

8.再把劃過油的豬肝下入，調味放入鹽、雞精、醬油、料酒翻炒2分鐘出鍋。

烹飪技巧

1、在炒至之前一定要把豬肝用清水浸泡出裡面的血水，切掉肝部周邊的白色膜。2、炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。3、要熱鍋熱油快速劃開，逼出裡面的血水，使口感更好。4、炒的時間不宜過長一面口感發硬。