青椒炒豬肝的營養價值和做法

青椒是一種富含維生素C的蔬菜，而且青椒一般也就做菜椒，並沒有太多的辣味，很適合大眾口味，也是個和很多菜一起炒，單炒也是一個非常不錯的選擇。豬肝是豬內臟，含有豐富的微量元素。青椒炒豬肝是常吃的一道菜，那麼這道菜怎麼做，有什麼營養價值呢？

一、青椒炒豬肝的營養價值

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。此外，青椒還有大量的微量元素，有助於身體的血液迴圈，也對一些疾患有抑制作用。

豬肝的話也有著它的價值。所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。這也是人們經常覺得內臟有毒的一個誤區。

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義;

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

二、青椒炒豬肝的做法

1、準備好豬肝三兩、青椒一隻、二片姜、二瓣大蒜頭、醬油、鹽、糖、味精、麻油、澱粉，之後再將豬肝浸泡10分鐘後撈出清洗乾淨

2、去除豬肝上面白色的膜，之後切成均勻的薄片，放入碗中，倒入醬油，放入鹽和白糖，再放入味精和澱粉

3、倒入少許水攪拌均勻後醃製半小時，之後將青辣椒去籽去蒂，清洗乾淨後切成大片，之後再將生薑切成絲，蒜頭切成條

4、再將鍋置入火中，燒熱後多倒入一些油，燒熱後放入青辣椒翻炒片刻後剷出，之後再放入蒜絲翻炒出香味

5、放入豬肝不停的翻炒至變色，放入青辣椒翻炒均勻即可剷出，一般翻炒2,3分鐘左右即可。

青椒可以補維生素C，豬肝可以補鈣鐵鋅硒，所以青椒炒豬肝是一個完美搭配，營養價值真的是棒棒的。當然青椒還可以和很多其他的菜一起炒，豬肝也是可以和很多其他菜一起烹飪，這兩者並不是唯一的搭配。如果喜歡吃的小夥伴可以學起來哦！