臘味茄煲怎麼做|臘味茄煲的做法

“相傳在上古夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於“肉甫”和“臘味”的記載。當時朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和官吏。在民間學生也用成束乾肉贈給老師作為學費或聘禮，這種乾肉稱為“束脩”。

臘味中經典，則是光是聞著香氣就垂涎三尺的臘腸。臘腸是將拌上各式調味料的肉丁充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成。有開胃助食，增進食慾的功效。

臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。當臘腸與茄子共處一室，在雲蒸霞蔚的蒸汽中浸染彼此的香味，兩種軟硬相間的口感挑逗著舌尖，一道鹹鮮十足的臘味茄子煲足以慰藉下班回家後疲憊的你。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘味茄煲的做法步驟

• 1、茄子洗淨、切條狀；四季豆洗淨。

• 2、臘腸切條狀；姜切絲、蒜拍破。

• 3、全部食材混合，倒入所有調味料，攪拌均勻。

• 4、蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸20分鐘。