砂鍋燉大鵝怎麼做|砂鍋燉大鵝的做法

“說起燉大鵝，很多朋友不敢下手，原因是怕燉出來發腥油膩不好吃，按我說的做既不油膩也不腥，想吃不？那就趕緊下手吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋燉大鵝的做法步驟

• 1、大笨鵝處理乾淨

• 2、斬成塊泡去血水控水，加入料酒拌勻備用

• 3、熱鍋冷油，加入蔥姜爆鍋，加入鵝肉開始炒制

• 4、小火慢炒把鵝皮下的脂肪炒出後斤8加入冰糖、生抽、八角、花椒繼續炒

• 5、繼續炒、炒、炒，記住這一步很關鍵哦！

• 6、將肥油全部炒出後，撇掉多餘的鵝油，留少許底油即可

• 7、加入熱水燒開撇去浮沫

• 8、倒入砂鍋小火燉制1小時酥爛即可

• 9、燉至酥爛即可

小竅門

1、大鵝斬成塊用料酒喂至可以有效去腥
2、小火慢炒將大鵝的皮下脂肪全部煉出後相當於進行炸至，此步是去腥的關鍵
3、記住加水燉制前一定要把煉出的油撇出來
4、處理大鵝時要把看見的大塊鵝油踢掉，踢掉的肥油經過煉製可以用來做餅乾哦！
5、燉制時間要看大鵝的年齡和你的牙口來定
6、沒有砂鍋你可以用鐵鍋來燉，那就是鐵鍋燉大鵝了！