“農家裡自養的獅頭鵝，十來只，冬養夏成，加姜燉燒，解夏季的暑氣溼氣，補足苦夏的虧損，一隻平均十六七斤，配上兩三斤姜，可切薑片，可榨薑汁，每次都是分成兩次，這樣算來，每年夏天姜也著實吃了不少。”
1、剁好的鵝肉，鍋燒水，先把血水焯掉。
2、切好的薑片。
3、焯水的鵝肉，洗去血沫，瀝乾。
4、熱鍋熱油，下薑片，薑片要炒到微微發脆了才算可以。
5、炒脆的薑片，下入鵝肉，翻炒均勻，下適量鹽。
6、加啤酒，我加了罐子裝的啤酒，加了兩瓶。
7、八角，桂皮，香葉，川穹，我家就剩八角的川穹了，將就將就。
8、翻炒均勻，加入適量生抽，以鵝肉顏色微微發紅為準，加水，猛火十分鐘，中火燉熟，中間湯汁注意，要是湯少了肉還不熟，就要適量再加點水，不要燒乾了。
9、這是我燉好的，湯汁不會太多，要起鍋時拍兩蒜瓣翻炒一下，蓋鍋蓋關火悶五分鐘就能出鍋了。
10、好香好香，開動了。
千里飄香谷
