“用砂鍋燜雞省時省力,燉制方便,味道也很贊。最喜歡加入粉絲同燉,鮮美無比,都搶著吃了。
食材:草雞1只、土豆適量、胡蘿蔔適量、海帶頭適量、龍口粉適量
配料:八角2只、香葉2片、草果1只、洋蔥半個、薑片適量、蒜頭適量、紅幹椒適量、老抽醬油適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、食用適量、黃酒適量”
1、把雞肉剁小塊。鍋中入蔥、姜燒開水,加入雞肉焯水後撈出,洗去浮沫。
2、胡蘿蔔與土豆切滾刀塊。備好洋蔥、姜、蒜頭、香料、幹椒。幹椒按個人喜歡來放,喜歡辣一些的可以剪斷,多放一些。
3、海帶頭,事先泡洗好,切小片。海帶燉雞的時候放一些幹椒,辛辣食物會讓人有一些乾燥上火,那麼搭配了海帶,就可以中和一下了。
4、鍋中入油,加入姜、洋蔥、蒜頭,其他香料。慢火炒香,加入雞塊翻炒去一些水分,加入蠔油、老抽、老抽,黃酒適量,炒勻之後,加入胡蘿蔔土豆炒勻。老抽為上色,不喜歡的可以少放或不放,也可以放一些海鮮醬或是麵醬.
5、轉入砂鍋中,加入適量開水,燒開之後大火燉5分鐘,加入海帶頭,轉小火燉制。
6、約半小時之後加入粉絲。提前粉絲用冷水泡軟。
7、味道很贊哦。
粉絲用冷水泡開較耐煮不容易爛。