“從鄉下買了一隻笨養的大鵝，趁新鮮趕緊燉了。農家院中燉大鵝講究濃油赤醬，用鐵鍋柴火燉才好吃。現在樓房中大多使用不鏽鋼鍋具，燒不好會有腥羶味，所以很少有人願意在家裡燉大鵝，今天我探索一個新方法，用牛油火鍋辣料和紅酒燉大鵝，去腥提鮮，風味獨特！”
1、準備食材。
2、大鵝切塊。
3、泡血水一小時。
4、洗淨撈出控幹水份。
5、炒鍋放油，加入蔥姜及調料小火炸出香味，鵝肉喜油，自身脂肪少，這裡油要比平時做菜多放一些。
6、調料炸香後撈出倒入高壓鍋裡。
7、剩餘的料油中加入牛油火鍋辣塊。
8、炒至油色變紅。
9、加入鵝肉塊生炒，生炒的鵝肉，口感會比淖水後再炒的鵝肉肉質緊實。
10、反覆翻炒，讓鵝肉塊均勻的沾醬料，表皮微焦即可。
11、加入生抽、老抽上色。
12、加水沒過鵝肉，大火燒開。
13、加入黃冰糖。
14、加入白胡椒粉。
15、加入食鹽。
16、開鍋後倒入高壓鍋中，加入紅酒，大火燉20分鐘。
17、灑上蔥花出鍋。
18、成品圖。
千里飄香谷
