“廣東人喜歡說,食得唔好嘥(浪費),吃完西瓜留下了皮兒,把西瓜青皮切去,就可以涼拌或炒菜啦,又加上了其他蔬菜,炒夠一碟。”
1、先把西芹的纖維絲撕去,再把西瓜皮、西芹、洋蔥和辣椒切塊,蒜頭切片。
2、鹹肉切薄片。
3、開鍋升中火,加入鹹肉,把鹹肉煸至出油,但不要煸太乾,煸好後盛起備用,把多餘的油潷去,留底油。
4、升大火,倒入蒜片,爆香。
5、倒入全部蔬菜,兜幾下,點入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙,炒片刻。
6、加入鹹肉,在鍋邊淋入白蘭地。
7、快速兜勻就OK了。Enjoy!
一、有改刀西芹時先在靠近頭的地方斜切一刀,以容易撕開纖維絲;
二、這裡所有的蔬菜都很容易炒熟,請不要炒過火;
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。