“胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。據說它還有治療貧血、感冒、便祕、高血壓,預防癌症,健胃,美容之功效,家庭一般用於煲湯或是小炒,今天的這道小炒可謂簡單而營養豐富......”
1、瘦肉切成小丁,加點胡椒粉、生粉、一勺花生油醃製十分鐘。
2、胡蘿蔔刨成絲或直接用刀切絲。
3、姜、蔥、蒜分別切末。
4、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟,鏟成小塊,盛出備用。
5、另起油鍋,下姜、蒜、蔥白炒香。
6、再下瘦肉丁翻炒幾下至變色。
7、加入胡蘿蔔絲大火翻炒。
8、再加入雞蛋、適量鹽、雞粉翻炒均勻。
9、最後關火放入蔥花炒幾下。
10、成品圖。
1、瘦肉切成小丁後加配料醃製十分鐘,加點胡椒粉可起到增香去腥的作用,入鍋後不宜久炒。