家常燴老闆魚怎麼做|家常燴老闆魚的做法

“提到老闆魚這個名字，相信沿海地區的朋友都不陌生，在過年前的海鮮市場上，經常可以見到賣老闆魚或者老闆魚乾的攤位。在海鮮當中，老闆魚屬於價格相對實惠的魚種，因此在很多家庭的餐桌上都能見到，或燉或炸，就著玉米餅子或者饅頭吃都不錯。
過年時炸了好多老闆魚，吃的慢的就不太香脆了，不過買關係，我們燴著吃，淡淡的酸甜口味，燴過以後魚肉軟嫩，非常好吃，接下來就一起來看看怎麼燴老闆魚吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常燴老闆魚的做法步驟

• 1、首先把食材、配菜、調料準備好。

• 2、起鍋熱油，下薑絲炸香。

• 3、放入冰糖，中小火炒至融化。

• 4、加入倒入一小碗清水，大火煮開。

• 5、倒入1勺六月鮮檸檬蒸魚醬油、2勺味達美清香米醋，輕輕拌勻。

• 6、接著放入蔥花、胡蘿蔔絲，燉煮1-2分鐘。

• 7、下入老闆魚，簡單翻炒幾下，讓魚塊浸入湯水內。

• 8、蓋上鍋蓋，燜壓2分鐘左右。

• 9、澱粉用清水攪拌均勻，淋入鍋內。

• 10、繼續燉煮1-2分鐘，湯汁黏稠撒上白芝麻，就可以關火裝盤了。

小竅門

1.烹飪過程中若湯水太少可適當新增熱水。
2.這裡使用的六月鮮檸檬蒸魚醬油0新增且上色不太重，若使用的醬油顏色太重可只新增一點點。