“每天米飯炒菜,偶爾換個花樣,今天晚上做了一鍋燴麻食,因為加了一點韓式辣白菜,感覺更好吃。這個麻食還是以前在新疆麵館陝西面館吃過,於是網上搜索做法,自己動手嘗試,感覺挺有意思的,比做麵條省事好玩多了。家有小朋友的,可以當親子活動讓孩子一起參與。”
1、稱量好麵粉,這是3人份,300克,加了1克鹽。
2、一邊倒水一邊用筷子將麵粉攪成面絮。
3、將麵粉和成團,蓋上靜置半小時。一開始不好揉,過幾分鐘再接著揉就好揉了。
4、準備配菜。五花肉切片,加1克鹽,1湯匙料酒,半湯匙生抽,1湯匙油,抓揉均勻。
5、胡蘿蔔、香菇和青菜洗乾淨,切好。
6、醒好的麵糰擀平,切1釐米左右寬的條。不需要擀很薄,1釐米厚都可以。
7、將麵條粘一些乾粉,稍微搓一下。不需要搓很圓,就是為了好揪小糰子。
8、左手拿著麵條,右手揪一團差不多指甲蓋大小的麵糰。
9、將小麵糰在壽司簾上稍微用一點力搓成半卷。也不要太大力,不然卡在縫裡。
10、全部搓好後,撒一點乾粉,防止結團。如果有玉米麵更好。
11、水燒開後,下麻食,用鍋鏟推幾下防止沉底。煮到全部浮起再煮一兩分鐘。
12、將煮好的麻食撈起,沖涼水降溫。
13、鍋燒熱,倒入五六十毫升的油,先下胡蘿蔔和香菇煸炒一分鐘。
14、下肉片翻炒至變色。
15、倒入麻食和青菜,翻炒一兩分鐘。
16、加入適量水,剛剛沒過食材,下辣白菜,加蠔油和生抽,拌勻。
17、煮開後,再燉煮兩三分鐘,嘗下鹹淡,根據自己的口味決定是否加鹽。最後調好味就好了。
18、非常簡單快捷的麵食,可湯可炒,又好消化,特別適合老人和小孩子食用。
1、不同牌子的麵粉吸水率不一樣,最後和好的麵糰軟硬適中。你要是喜歡吃筋道一些的,硬一點也沒有關係。可以提前一天晚上和好面,第二天早上搓也可以。這個做起來很快的。沒有壽司簾就在粗糙一點的平臺上,比如案板,就是沒有紋路而已。
2、配菜隨自己喜好。加多一點湯就是湯麻食,也可以炒了吃。