1、北豆腐切小塊,豬肉切小丁,蔥薑蒜切碎,青、紅辣椒切圈。水澱粉適量。
2、豆腐入開水鍋焯水,去去豆腥味。
3、炒鍋加少許油,爆香薑絲。
4、先下肥肉丁煸炒出油,再下瘦肉丁,變色後加1勺料酒。
5、適量老抽上色出鍋。
6、炒鍋洗淨,加少許油爆香蔥薑蒜、青紅辣椒。
7、下豆腐和熟肉丁,左手晃動鍋子
8、加入沒過豆腐的水,蓋蓋燒開,
9、大火燉3分鐘左右,豆腐就會膨脹,加入自制的花椒粉、鹽,調入水澱粉。
10、開大火,澱粉糊化出鍋。